Chapelle d'Ausone - 2016

St-Emilion - Solde stock : 6

Fr. 204.63 (Fr. 190.00 hors TVA)
75 cl (Caisse en bois de 6 unités)
x6
Cotation
(Parker : 93-95/100) (2ème vin du Château Ausone)
Notation

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Cépage(s)
50% Merlot, 50% Cabernet Franc
Teneur en alcool
13.5°
Origine
France - Bordeaux
Type
Vin rouge
Producteur
Château Ausone
Aussi disponible en 2013

Tout au long de la production, tris et sélection rigoureuse sont la règle pour ne réserver au grand vin que la quintessence d’une production déjà au départ très limitée (le rendement n’est que de 33 hl /ha). Les vendanges sont manuelles en petites cagettes, avec tris successifs. La vinification est conduite en cuves bois thermorégulées avec une cuvaison de 4 à 5 semaines. Le vin est ensuite élevé 20 à 22 mois en barriques neuves (100%) dans les splendides caves du château taillées dans la pierre. En effet, le sous-sol du domaine a été utilisé pour extraire la pierre depuis le XVIe siècle et son utilisation comme chai et cuvier attestée au début du XVIIIe.


Les superlatifs semblent manquer pour décrire le vin acclamé depuis des siècles et peut-être plus encore avec Alain Vauthier depuis le début des années 2000. Finesse et élégance, puissance et fraîcheur, bouquet, velouté des tanins…tout y est exceptionnel. Vin de très grande garde (un siècle dans les meilleures années), il doit attendre souvent plus d’une dizaine d’années si l’on veut pouvoir l’apprécier à sa juste valeur.

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