Amarone Della Valpolicella Classico DOCG BIO - 2011

Amarone della Valpolicella - Solde stock : 12

Fr. 53.31 (Fr. 49.50 hors TVA)
75 cl (Carton de 6 unités)
x6
Cotation
(Decanter : 97/100) (BIO)
Notation

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Cépage(s)
30% Corvina, 30% Rondinella, 40% Corvina Grossa
Teneur en alcool
15.5°
Origine
Italie - Veneto
Type
Vin rouge
Producteur
Corte Sant'Alda
Apogée
2016 - 2026

L'Amarone della Valpolicella est le vin le plus connu de la region du Veneto en Italie. L'Amarone Valmezzane de Corte Sant’Alda est composé à 30% Corvina, 30% Rondinella, 40% Corvina Grossa, qui sont les cépages classiques du Veneto. La production est confidentielle, puis que cet Amarone provient de trois parcelles totalisant à peine 3.7 hectares de vignes, plantées en guyot à une densité de 6400 vignes par hectares. La vigne est travaillée selon les principes de la biodynamie ainsi, cet excellent vin a obtenu la certification « Demeter ». La technique utilisée est celle de "appassimento", du séchage de grappes. Les grappes entières sont étendues sur des clayettes en bambou pendant environ 3-4 mois. Les raisins perdent environ 60% de leur jus grâce au séchage et gagnent en concentration. Puis, les raisins passerillés sont pressés et vinifiés en vin sec, pour être vieillis en barriques durant plus de trois ans.

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