La seule évocation du mot Bordeaux fait saliver la plupart des amateurs de vins fins et classiques. En effet, les vins de Bordeaux sont la référence face à laquelle la plupart des grands vins sont comparés. Le vignoble bordelais s’étend sur plus de 120’000 hectares de vignes, organisés autour des trois axes fluviaux principaux, la Garonne, la Dordogne, ainsi que la Gironde qui est leur estuaire commun se jetant dans l’Atlantique.

Contrairement aux vins de Bourgogne qui proviennent d’un seul cépage, les vins de Bordeaux sont assemblés à partir de plusieurs cépages qui sont complémentaires. Les vins blancs sont assemblés à partir de Sauvignon-Blanc, de Sémillon, et de Muscadelle. Les vins de Bordeaux en général sont synonymes de finesse, de classicisme, et de capacité au vieillissement.

Les vins blancs de Bordeaux sont répartis en deux catégories, les liquoreux et les vins blancs secs. Les vins liquoreux sont produits dans la région de Barsac-Sauternes, tout au sud de la ville de Bordeaux. Un peu plus au nord, mais toujours au sud de la ville de Bordeaux, se trouve la principale région des blancs secs, celle des Graves et de Pessac-Léognan.

Les liquoreux de la région de Barsac-Sauternes sont produit grâce à un champignon appelé Botrytis Cinerea qui se développe dans les raisins et crée ce que l’on appelle la pourriture noble. Les plus grands liquoreux ont une capacité de vieillissement quasi illimitée. On peut citer, entre autres, le Château d'Yquem, Château Climens, Château Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Sigalas-Rabaud, Château Rayne-Vigneau, Château Suduiraut, ainsi que le Château Gilette qui a la particularité d’être mis en bouteilles seulement 20 ans après la vendange.