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Nouvelle page 2
Situation :
Vignes en plaine au nord du village.
AOC :
Puligny–Montrachet Village.
Sols :
Argilo-calcaires pierreux.
Superficie :
1,13 hectare.
Cépage :
Chardonnay, âge moyen des vignes: 30 ans.
Vinification :
Vendange entièrement manuelle - Triage sur table en cuverie.
Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique
et malolactique en fût de chêne (25% de fûts neufs).
Elevage :
8/10 mois en fût avec batonnage régulier.
Caractères :
Vin souple et élégant, aux arômes nobles.
Conservation :
5 à 15 ans, selon millésimes.
Conseil de service :
12/14° C. ouvrir trois heures avant de servir.
Gastronomie :
Vol-au-vent, dodine de canard, quenelles, jambon du Morvan, poularde à
la crème.
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