Santenay, 1er Cru les Gravières - 2009

Issu d'une famille de vignerons depuis 11 générations, Vincent Girardin a su garder le meilleur de la tradition, tout en sachant s'ouvrir à la modernité. Chez Vincent Girardin, les raisins sont vendangés à la main, puis triés deux fois, une fois dans la vigne, puis une fois en cuverie. Ces tries permettent d'éliminer toute grappe qui ne présenterait pas la bonne maturité, ni le meilleur état sanitaire. Les pressoirs sont pneumatiques, afin de préserver cette pureté des raisins.

Le Santenay 1er cru les Gravières est situé sur un terroir argilo-calcaire du bathonien sur cailloutis à forte pente. L'âge moyen des vignes est de 50 ans. La récolte est manuelle avec un léger foulage et un éraflage à 100%. Les vinifications ont lieu en cuve inox avec une pré-macération à froid.

L'élevage a lieu à 100% en fûts de chêne dont 45% de fûts neufs pour une durée d'élevage de 18 mois en moyenne. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ce vin de Santenay est un vin gourmand présentant une bonne maturité et beaucoup de concentration. Santenoy de souche, Vincent Girardin a toujours cru en l'avenir des Santenay !