France

le vin devait être produit dans une aire géographique très précise, seulement certains types de raisins étaient autorisés (13 actuellement), les techniques de culture de la vigne étaient réglementées (vendanges manuelles obligatoires entre autres), le degré minimum d’alcool dans le vin devait atteindre 12.5°, la chaptalisation étant interdite, le tri des raisins à la vendange était obligatoire et la production de vin rosé devenait interdite. 

L’appellation de Châteauneuf-du-Pape s’étend actuellement sur plus de 3000 hectares dans le sud de la Vallée du Rhône. Son nom provient de l’installation de la cour du pape à Avignon au XIVème siècle. C’est le pape gascon Clément V, qui a aussi donné son nom au Château Pape-Clément à Bordeaux, qui aurait ordonné la plantation de vignes dans la région. Le terroir de Châteauneuf est principalement composé de gros galets roulés caractéristiques. Ceux-ci retiennent la chaleur et accélèrent la maturation des vignes conduites en gobelet.

Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont mis en bouteilles dans des bouteilles spéciales armoriées, et ce, depuis 1937, afin de pouvoir les distinguer plus aisément de celles des autres régions. L’écusson sur les bouteilles reproduit une tiare papale, au-dessus des clés de Saint-Pierre avec l’inscription « Châteauneuf-de-Pape contrôlé ». Le cépage principal des 13 cépages autorisés reste le Grenache, suivi de loin par la Syrah et le Mourvèdre. Les meilleurs Châteauneuf-du-Pape vieillissent admirablement. A maturité, ils développent de superbes arômes de kirsch, puis de cuir.